Лодочка из теста, внутри — горячий сыр сулуги, тающее масло и жидкий желток. Хачапури по-аджарски не едят вилкой. Их едят руками: отрывают борт, макают в центр и не останавливаются, пока тарелка не опустеет.

Ингредиенты

Приготовление

1. В глубокой миске смешать муку, соль, сахар и сухие дрожжи. 

2. Сделать в смеси ямку, влить теплое молоко.

3. Вымесить тесто до гладкости. В процессе добавить растительное масло, полностью вмешать его в массу.

4. Миску затянуть пленкой, поставить в тепло на 1 час.

5. Обмять подошедшее тесто, снова закрыть пленкой и дать постоять еще полчаса в тепле.

6. Сулугуни крупно натереть. Поделить натертый сыр пополам, на две будущие лодочки.

7. Тесто разделить на 2 равные части. Каждую раскатать или размять руками в круглую лепешку толщиной около 5–6 мм.

8. Противень застелить пергаментом, слегка присыпать мукой. Переложить лепешку.

9. Равномерно распределить по лепешке первую половину сыра. С двух противоположных сторон завернуть края внутрь, сформировав бортики. Концы бортиков защипнуть между собой, чтобы получилась лодочка.

10. Внутрь каждой лодочки выложить оставшийся сыр.

11. Бортики смазать растопленным сливочным маслом.

12. Духовку разогреть до 180°C. Выпекать 15 минут.

13. Достать хачапури из духовки. В центре каждого ложкой сделать углубление, вбить по сырому яйцу. Вокруг яйца разложить кусочки сливочного масла.

14. Отправить обратно в духовку на 2–3 минуты, чтобы белок схватился, а желток остался жидким.

15. Подавать горячим.